Palóc gulyás

Hozzávalók:

• birkapörkölt, de lehet más pörköltmaradék is (lehetőleg sertés, 2 adag),

• 20 dkg zöldbab (lehet sárga hüvelyű)

• 4 közepes krumpli

• kis pohár tejföl

• liszt

• babérlevél

• ételízesítő

Elkészítés:

Felforralom a pörköltöt, 2-3 babérlevelet és ételízesítőt teszek bele. Ráöntöm az apróra vágott zöldbabot, felengedem vízzel. Ha félig puha a bab, mehet hozzá a kockára vágott krumpli. Mikor a krumpli teljesen megpuhult, lisztből, pici vízből, tejfölből habarást készítek, nyakon öntöm a levest, egyet rottyan és kész. Kenyérrel fogyasztandó.
 

Írós ganca

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 1 ek. só
• 25 dkg finomliszt
• iró

Elkészítés:
A megtisztított burgonyát annyi vízbe tesszük, hogy éppen ellepje, majd jól szétfőzzük és pürésítjük. A lisztet ezután apránként adagoljuk hozzá, amíg közepes keménységű masszát nem kapunk. A keszítes ideje alatt sem vesszük le a gázlapról. Mikor jól egybeáll a massza és teljesen csomómentes, akkor vesszük le a tűzről. Kis időre félretesszük, hogy masszivabb legyen a kisszaggatáshoz. Fakanálra merítek belőle és késsel tepsibe szaggatom. Közben olajjal bőven meglocsolom, hogy ne tapadjon össze és szép aranysárgára pirítom. Forrón tálalom és ízlés szerint írót öntök rá (túróval és tejföllel is nagyon finom).

Kapros-túrós lepény

Hozzávalók (tésztához):
• 35 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• késhegynyi sütőpor
• 1 egész tojás
• csipetnyi só
• 1 dl tej
• 1 mokkáskanál cukor
• 3 ek. olaj
 Töltelékhez:
• 60 dkg túró
• 1 egész tojás
• 1 egész vaníliás cukor
• 20 dkg kristálycukor
• fél csomag mazsola
• kapor
• tetejére díszítésnek fahéj

Elkészítés:
A tejet a cukorral langyosra melegítem és felfuttatom benne az élesztőt. Elkészítem a 35 dkg lisztet a többi hozzávalóval és a felfuttatott tejjel közepes keménységű tésztát készítek. Végül az  étolajjal még jól összedolgozom. Mikor duplájára megkelt a tészta, tepsi nagyságúra formázom és az olajjal kikent tepsibe nyújtom. A tetején elterítem az izesitett túrót és őrölt fahéjjal különböző mintával lehet díszíteni. Előmelegített sütőben egyenletes, közepes lángon körülbelül 20‑25 percig sütöm. Kihűlés után szeleteljuk.

 

This post is also available in: angol